いわぢるうどん

凝縮していたのでしょうね　旨み成分

釣りを覚えた頃、ただ楽しくて　多摩川の解禁などで　放流ものを　えさで爆釣しておりました。　相当な数・・、それを家で開きにして保存　かなり美味かった・・。

もう、解禁お祭り騒ぎの　釣り大会は、参加することなくなりましたが・・。

乾くと・・魚体　おいしくなるのでしょうね。




鮎も、みなに配ってしまうのですが・・、例年。
乾かして・・、翌年　出汁にするのも使いようかな？と、思いますわ・・


カヌーイストの野田ともすけサン、釣った魚は、必ず殺すと・・と、　　好きな作家なんですが・・、　　雑魚も、持ち帰り畑の肥料にしているんだとか。

そんなのが、自然なんだろうと。最近。


でも、畑ないし・・笑）




鮎も　塩焼きとなった　翌日　冷蔵庫に寝かしたあと・・

シットリした　極上の旨みなんですよね。

monkeyさん

アジの開きみたいに、干したり焼いたりで乾燥させると、旨み成分が凝縮するんでしょうね。

鮎の塩焼き、美味しそうですね。

鮎釣りは敷居が高く感じてまだ手が出せませんので、次は綺麗な水域で育ったスモールマウスバスを食べてみたいなんて考えてます。

フライにしてタルタルソースで・・・。
バンズに挟んで自家製フィレオフィッシュなんてソソられます。